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皮蛋可以加热吃，但不加热味道更鲜美。皮蛋的碱性较强，食用时加入少量醋可以中和碱性，使风味更加宜人。皮蛋的胆固醇较高，适量食用对人体健康有好处，但不宜过多。

皮蛋也可以用来煮粥，首先，淘米加水煮粥。皮蛋去皮，切成块，倒入准备好的调料腌制。生姜去皮，切成细丝。用冷水快速清洗。将米粥倒入锅中加热。加入皮蛋和姜，撒上香菜。